Il (o la) saka-saka è una pietanza tipica congolese, nelle versioni normale o piccante, a base di verdure, che funge da accompagnamento a piatti di carne e pane casareccio.
- Abbondanti foglie verdi di manioca (la versione europea puo essere fatta con foglie di cavolo, rape verdi, spinaci o simili), pulite e tritate
- Qualche cucchiaio di olio di palma
- Una cipolla tritata
- Abbondante aglio tritato
- Un peperone tritato (opzionale)
- Melanzane pelate, a cubetti, sciacquate e salate
- Sale
- Un bel pezzo di pesce salato / affumicato; le acciughe salate vanno benissimo
- Peperoncino
Cuocere e tritare le foglie di manioca.
Portare una pentola di acqua a bollore, aggiungere tutte le verdure e fate cuocere per almeno trenta minuti. Aggiungere quindi tutti gli ingredienti rimanenti, riportare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e fare sobbollire. Non mescolare. Cuocere a fuoco lento finché l'acqua è evaporata e le verdure sono cotte e formano una pltiglia come in foto.
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